【2026年4月～】レストランメニューリニューアルと和会席コース提供終了のご案内
日頃より蓼科東急ホテルをご愛顧賜り、誠にありがとうございます。
この度2026年4月1日より、皆様により一層特別な「食体験」をお届けするため、
当レストランのグランドメニューをリニューアルする運びとなりました。
これに伴い、誠に勝手ながら、3月末日をもちまして
長らくご愛顧いただきました和会席コースの提供を終了させていただくこととなりました。
長年にわたりご利用いただきましたお客様には、深く感謝申し上げますとともに、
突然のお知らせとなりましたことをお詫び申し上げます。
今後は新たなコンセプトのもと、より魅力ある商品・サービスをご提供できるよう努めてまいります。
【ブロー】
信州の冷涼な気候と豊かな自然が育んだ食材をフランス料理の古典技法で丁寧に仕立てます。
山の恵みが持つ滋味や輪郭を尊重した一皿です。
流行に寄り添うのではなく、信州の風土をフランス料理の正統が静かに調和する料理をお届けします。
【メレーズ】
クラシックな技法を大切にしながら素材と真摯に向き合い、一皿一皿を丁寧に仕立てています。
料理を通して五感に訴えかけ、ゆっくりと味わう時間そのものを楽しんでいただくことを大切にしています。
信州の風土や魅力を料理に映し込み、食事を終えたときに「またこの料理を味わいたい」と思っていただけるレストランに進化していきます。
新しく生まれ変わるレストラン、そして一皿一皿のお料理が、
皆様のご滞在の大切なひとときに彩りを添え、「記憶に残る時間」となりましたら幸いでございます。
引き続きご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。
